עשבי תיבול הם מרכיב חשוב במטבחים ברחבי העולם. הם מוסיפים טעמים עשירים ומגוונים למנות ומספקים יתרונות בריאותיים רבים. הנה מבט על כמה מהעשבים הנפוצים ביותר וכיצד ניתן להשתמש בהם.
פטרוזיליה
ישנם המון עשבי תיבול בממדינתנו אבל אין ספק שהפטרוזיליה נחשבת כמובילה שבין כולם. היא משמשת כתוספת למרקים, סלטים ותבשילים. הפטרוזיליה עשירה בוויטמינים K, C ו-A ומכילה נוגדי חמצון המסייעים בחיזוק המערכת החיסונית.
כוסברה
הכוסברה בעלת טעם עז ומיוחד המשמש בתבשילים, סלטים ורוטבים. הכוסברה עשירה בוויטמינים C ו-K, ומחקרים מראים שהיא עשויה לסייע בהפחתת דלקות ולשפר את בריאות הלב.
נענע
הנענע מוסיפה רעננות לכל מנה והיא משמשת בתה, קינוחים, סלטים ומשקאות. היא ידועה בתכונותיה המרגיעות ויכולה לעזור בהקלה על בעיות עיכול ובחילות.
רוזמרין
רוזמרין הוא עשב תיבול עם טעם חזק וארומטי המתאים במיוחד לבשר, עוף ותפוחי אדמה. הרוזמרין עשיר בנוגדי חמצון ויכול לעזור בשיפור הזיכרון והריכוז.
טימין
הטימין מתאים לתבשילים איטיים, מרקים ורטבים. הוא מכיל שמנים אתריים המסייעים בלחימה בחיידקים ומחקרים מצביעים על כך שיש לו תכונות אנטיבקטריאליות ואנטי-פטרייתיות.
בזיליקום
הבזיליקום הוא עשב תיבול חשוב במטבח האיטלקי. הוא משתלב מצוין עם עגבניות, פסטות ורטבים. הבזיליקום עשיר בוויטמינים A ו-K, ומכיל חומרים נוגדי דלקת ונוגדי חמצון.
אורגנו
האורגנו הוא תבלין חשוב במטבח הים-תיכוני והאיטלקי. הוא מתאים לפיצות, רטבים ותבשילים. האורגנו מכיל כמויות גדולות של נוגדי חמצון ומסייע בחיזוק המערכת החיסונית.
איך לשמור על עשבי התיבול טריים
- אחסון במקרר: רוב עשבי התיבול נשמרים היטב במקרר. ניתן להניח אותם בכוס מים מכוסה בשקית פלסטיק כדי לשמור על טריותם.
- ייבוש: אפשר לייבש עשבי תיבול על ידי תלייה הפוכה במקום מאוורר. לאחר הייבוש, ניתן לשמור אותם בצנצנות אטומות.
- הקפאה: חלק מהעשבים נשמרים היטב בהקפאה. ניתן לקצוץ אותם ולהקפיא במגש קוביות קרח עם מעט מים או שמן זית.
איך לשלב עשבי תיבול בבישול
- סלטים: הוסיפו פטרוזיליה, כוסברה או נענע לסלטים טריים לקבלת טעם עשיר ורענן.
- תבשילים ומרקים: הוסיפו טימין, רוזמרין או בזיליקום לתבשילים ולמרקים במהלך הבישול כדי להעשיר את הטעם.
- רטבים ומרינדות: ערבבו אורגנו, בזיליקום וכוסברה ברטבים ומרינדות לקבלת טעמים עשירים ועמוקים.
- קינוחים ומשקאות: נסו להוסיף נענע או בזיליקום לקינוחים ומשקאות לקבלת טוויסט מפתיע ורענן.
טיפ מגניב: אתם יכולים להוסיך גם פירות עסיסיים לסלט כגון אגסים, פטל טרי או תפוחים.
עשבי התיבול הם מרכיב נהדר להעשיר את המנות בטעמים ובבריאות. הם קלים לשימוש ומספקים מגוון רחב של אפשרויות קולינריות ובריאותיות.
